GERSTEL Application News AN-01/2026
「SA-SBSEと菌叢解析による伝統的山廃仕込み清酒における香気成分『生成メカニズム』の解明」を、GERSTELバーチャル匂い分析ラボのアプリケーションニュースに掲載しました。

山廃仕込み清酒に特徴的な香気成分と乳酸菌群との関係を、SA-SBSE–GC–MSによる香気成分分析と菌叢解析を組み合わせて検討した事例です。